酒損對企業(yè)而言意味著損失 ，微小的損失日積月累也會造成巨大消耗，所以盡量將損失降低到最小是啤酒廠最重要的任務(wù)之一。

下面就來介紹幾個酒損的部位以及降低酒損的方法：

• 所有滴漏和噴射點(diǎn)都是損失源：

在啤酒廠，有的容器或管道中的麥汁或啤酒可能滴漏出來。如果每個部位每秒鐘滴漏一滴（0.05ml），那么一年中這一滴所造成的損失為：0.05X60X60X24X365=1576800（ml）=1576（L）=15.76（hL）。因此及時更換密封圈，消除所有滴漏和噴射點(diǎn)很重要。

• 酒花糟阻留麥汁。通過酒花分離器不能完全回收浸出物，少量洗糟能降低損失。所以人們幾乎不再使用天然酒花，而是使用顆粒酒花和酒花浸膏。使用天然酒花時也是將其磨碎并收集酒花糟后加以利用。
• 凝固物中含有麥汁。通過凝固物麥汁回收裝置回收凝固物中的麥汁是不徹底的。而將凝固物重新加入過濾槽，則可以幾乎毫無損失的進(jìn)行回收。
• 泡蓋帶有浸出物。如果容器裝的太滿，高泡酒會溢出，這就帶來了不必要的損失。打撈的泡蓋中也含有啤酒，如果打撈時不小心，每100hL中會損失10~20L。這種情況下可以將打撈的泡蓋先放入一個容器里讓其帶出的啤酒沉降下來，便可減少損失。
• 下酒后留下的酵母會阻留啤酒。酵母沉淀的越松，這種酒損就越大。如果酵母不經(jīng)洗滌用于下一次糖化，損失會小些，因此不吸收的啤酒不會損失。因此盡可能添加干酵母。
• 過濾損失。使用有預(yù)涂層的硅藻土過濾機(jī)過濾會形成4%~0.8%的損失。罐式過濾機(jī)的損失小些（約0.3%），因?yàn)樗苡肅O2壓空備壓。
• 灌裝損失。灌裝車間使用現(xiàn)代化設(shè)備的損失比使用較老設(shè)備的損失小。現(xiàn)代化設(shè)備的酒損為2%~0.4%

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